Membuat ikan bakar tidak selalu harus menggunakan kecap manis. Memasak ikan dapat dipadukan dengan bumbu pedas. Menu ikan bakar pedasa manis biasanya menjadi salah satu menu unggulan di berbagai restoran. Dengan ukuran yang cenderum besar, yang bisa membuat menu makanan ini sangat cocok jadi menu keluarga.
Sebenarnya, kalian tidak harus pergi ke restoran atau tempat makan lainnya untuk bisa mecicipi ikan bakar ini. Kalian bisa membuat ikan bakar dengan tambahan rasa pedas di rumah. Meski terkesan sederhana, namun rasanya tidak akan kalah lezat dengan yang tersedia di restoran. Dengan memasak sendiri, kalian pun bisa menyesuaikan takaran bumbu yang dipakai.
Kalian bisa memakai bumbu sederhana seperti campuran kecap, cabai, dan bahan lainnya. Jangan lupa juga, daging ikan disayat-sayat terlebih dahulu sebelum dimasak. Supaya bumbu meresap hingga ke dalam, dengan tambahan bumbu rempah, seperti ketumbar, jahe, asam jawa, kemiri, hingga lada juga bisa digunakan untuk membuat ikan bakar semakin beraroma.
Berikut adalah resep ikan bakar, bumbu ikan bakar meresep sempurna dengan tambahan rasa pedas.
· Ikan Bakar Jimbaran.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan kakap merah.
– 6 butir bawang merah (haluskan).
– 4 siung bawang putih (haluskan).
– 8 buah cabai keriting (haluskan).
– 8 buah cabai rawit (haluskan).
– 2 butir kemiri (haluskan).
– 1 sdt ketumbar bubuk.
– 1 ruas jahe (haluskan).
– 1 sdt air asam jawa.
– 1 sdm kecap manis.
– Gula dan garam secukupnya.
Bahan Sambal Matah:
– 5 butir bawang merah, diiris.
– 10 buah cabai rawit, diiris.
– 3 lembar daun jeruk, diiris.
– 3 batang serai, diiris.
– ½ sdt terasi.
– 1 sdt air perasan jeruk nipis.
– 5 sdm minyak kelapa.
– ½ sdt garam.
– ½ sdt gula.
Cara untuk membuatnya:
– Bersihkan ikan.
– Lumuri dengan jeruk nipis, 1 sdt garam, dan 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan.
– Jumlah garam menyesuaikan berat ikan.
– Diamkan 15 menit, lalu goreng setengah matang.
– Tumis bumbu bakar sampai matang dengan sedikit air dan minyak.
– Sisihkan.
– Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu bakar sampai ikan matang.
– Campur semua bahan sambal matah di dalam wadah, kecuali minyak.
– Panaskan minyak lalu siram di atas bahan sambal, aduk
– Aduk dengan ikan bakar.
· Ikan Bakar Sambal Mangga.
Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan ukuran sedang, Bersihkan ikan.
– Lalu lumuri lemon.
– 1 sdt garam.
– 1 sdt ketumbar.
– Kunyit bubuk.
– Sisihkan.
Bumbu-bumbu oles:
– 3 siung bawang putih.
– 2 buah serai.
– 1 ruas lengkuas.
– 1 sdt lada bubuk.
– 3 sdm kecap.
– 1 sdm margarin.
– 1 sdt kaldu bubuk.
Bahan-bahan Sambal Mangga:
– 1 buah mangga muda cincang.
– 3 buah cabai keriting dan 5 cabai rawit.
– 1 sdt terasi.
– 1 sdm gula pasir.
– 1 sdt garam.
Cara untuk Membuatnya:
– Haluskan bawang putih, serai, lengkuas, dan lada bubuk.
– Lalu campurkan dengan kecap, margarin, dan kaldu bubu.
– Bakar ikan di teflon hingga setengah masak, olesi dengan bumbu oles, bolak-balik sampai matang.
– Sisihkan.
Cara untuk Membuat Sambal Mangga:
– Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula.
– Masukkan mangga, aduk-aduk smpai rata sambil sedikit dipenyet.
– Koreksi rasa, hidangkan bersama ikan bakar.
· Ikan Bakar Manis Pedas.
Bahan-bahan:
– 500 gr atau 1 kg ikan sesuai selera.
– Garam secukupnya.
– 1 buah air perasan jeruk nipis.
– 1 buah asam sundai, air asam Jawa, atau air jeruk nipis.
– 9 sampai 12 sdm kecap manis.
Bumbu-bumbu Halus:
– 3 siung bawang putih.
– 8 siung bawang merah.
– 6 buah cabai rawit, sesuai selera.
– 8 buah cabai merah keriting.
– ½ ruas jahe.
– ½ sdt garam.
– 1 cm kunyit dibakar.
– 3 butir kemiri sangria.
– 1 sdt gula pasir.
– Lada.
– ½ sdt kaldu jamur.
– Minyak goreng secukupnya untuk campuran bumbu halus.
Cara untuk membuatnya:
– Bersihkan ikan, lalu, bumbui dengan garam dan jeruk nipis.
– Diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih lagi.
– Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kecap dan air asam.
– Aduk rata lalu koreksi rasa.
– Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke semua permukaan ikan.
– Lalu, diamkan selama 20 menit.
– Lalu bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu tadi sampai rata semua.